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作者:通董 来源:原创 发布日期:10-15

味精加热后有毒?吃多了致癌? 真相在这里

来源:商丘大理东方妇产医院网—京九晚报鲜味人人都爱,但味精却是人人都怕。流传最广的说法都是这么讲的:吃多了会致癌!大家还是一起看看关于味精的 4 个真相吧!真相1:味精无毒,很安全味精的主要成分是谷氨酸钠,而谷氨酸就是一种氨基酸,是组成蛋白质的基本成分,很多天然食物中都有,并不是什么有毒物质。现代食品工业中,味精是用微生物发酵粮食、淀粉等原料生产出来的,工艺和酿酒、制醋类似。所以味精也算是一种天然食品,并不是人们认为的化工合成制品。其实科学家们早就研究过味精的安全性,世界卫生组织(WHO)也把味精归入“最安全”的类别大理东方妇产医院,放心吃吧。真相2:鸡精也是一种味精大部分味精的包装上都画着肥美的母鸡,广告中也不乏“浓缩鸡肉精华”这样的概念,但其实——鸡精就是“鸡肉味的味精”。鸡精是一种复合调味料,主要成分跟味精一样,还是谷氨酸钠,除此之外还会大理东方妇产医院加入盐、核苷酸、糖和其他香料,味道比味精更丰富。当然,一些高品质的鸡精会加入鸡肉粉或其他肉类提取物,但量的多少就看厂家和价格了。真相3:加热的味精也不会致癌谷氨酸钠加热到120℃ 以上时,可能产生焦谷氨酸钠。这也就是传说中味精致癌的罪魁祸首。而焦谷氨酸钠并不会致癌,只是没有鲜味而已,所以说明书上才会建议大家出锅前放味精。大理东方妇产医院添加味精时70℃—90℃为最宜。如果非要大理东方妇产医院说致癌,那盐也一样,高钠饮食可是会增加胃癌风险呢。真相4:味精还能帮你少吃盐盐吃多了不好,但怎么才能少吃盐?这里有一个秘诀要教给大家。放点味精,可以让菜保持同样的咸味,但能让你少吃盐。因为味精有增强咸味的成分,也就是说,在钠含量相同的情况下,加了味精或鸡精的菜,相比只加了盐的菜,吃起来更咸。所以,咱们完全可以用少量的味精或鸡精代替一部分盐,既保持了口味,又能健康一点。当然,这一切的前提都是大理东方妇产医院适量。据搜狐健康

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发布时间:2017-10-19 04:02:52

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